本週排行榜第一名:日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)。
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日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)
《日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)》 日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)
一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！
在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。
本書從菜刀的基礎知識開始，以一連串的分解照片，淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術。並貼心附贈「刀工技術
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