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日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)TAAZE讀冊生活金石堂網路書店博客來網路書店-暢銷書排行榜

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日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)

















  • 《日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)》




    一流刀工,是料理職人的鮮明標幟!
    在日本料理的世界裡,特別重視刀工技術,因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育,日本料理發展出獨特的刀工,值得料理師傅加以學習與傳承。
    本書從菜刀的基礎知識開始,以一連串的分解照片,淺顯易懂地解說片魚的方法、生魚片的切法、蔬菜的切法、裝飾切法的技術。並貼心附贈「刀工技術







    • 作者:大田忠道








    • 出版社:瑞昇文化




    • 出版日:2009/5/13








    • ISBN:9789575268473




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀











    日本料理職人刀公技術教本(附示範光碟)

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